Post gastronómico nº2: ¿qué se come?

La verdad es que intentar resumir la gastronomía de un país en unas cuantas líneas es complicado... pero ahí va un intento.

Los ingredientes principales de la comida coreana son, por este orden, verduras y vegetales, pescado y carne. En todas las comidas siempre te traen de acompañamiento varios platos con vegetales (principalmente en la forma de kimchi, es decir, adobado con ajo y guindilla, o bien crudos), brotes (namul), verduras o legumbres preparadas de alguna manera. A su vez, siempre se acompaña la comida con un bol de arroz, el sustituto del pan aquí. El arroz suele ser blanco pero en ocasiones lo mezclan con judías, castañas, para darle un poco más de gracia a asunto. Como os comenté en el post gastronómico nº1, estos platos son de acompañamientos.

A la derecha del bol de arroz, sin embargo, uno se coloca siempre el bol de sopa, y es que aquí, en cada comida, te ponen sopa. Sopa de kimchi, sopas de pescado, sopas frías (me parecen bastante sosas, la verdad, consistiendo normalmente en una especie de agüilla con trozos de vegetales flotando), sopa de algas,... En fin, que siempre se toma un poco de sopa. Resulta curioso que, aun haciendo frío, sean capaces de tomarse sopas casi heladas y que, por el contrario, sean capaces de tomarse sopas muy picantes en sitios en los que hace mucho calor. De hecho, la expresión que utilizan en este último caso, es que "es refrescante". Al principio no lo entendía, pero se refieren a que les produce una sensación similar al de estar en una sauna (práctica, por cierto, que le encanta a los coreanos).

En cuanto a los principales platos de carne, destacaría bulgogui (carne de ternera adobada y hecha a la parrilla) y galbi (costillas, de cerdo o de vaca preparadas a la brasa y que se comen envueltas en hojas de lechuga o sésamo, con ajos). Por cierto, el galbi (foto de la izquierda) también lo preparan en salsa.

El pescado lo preparan de muchas maneras (en muchas ocasiones, a la parrilla, directamente) y valoran especialmente lo que en Catalunya llamamos barat. También es frecuente comerlo dentro de potajes cuyo principal ingrediente es kimchi.

Y en fin, que hay una infinidad de platos que no conozco y un montón que conozco (mandu -empanadillas-, bibimbap -arroz mezclado con vegetales y carne-, guimbap -como los makkis japoneses-, babjuk -una especie de potaje/porridge pero a base de arroz-, fideos elaborados a partir de diversos cereales...) pero que no he puesto más arriba. Ah, muy importante: aquí nadie come las cosas sólo porque estén buenas; todo el mundo conoce las cualidades nutritivas y curativas (reales o míticas, según el caso) de cada uno de los alimentos, así que es normal que te digan "come de esto porque te dará energía o come de esto otro que es bueno para X o Y".

En cuanto a los postres, no son el punto fuerte de la comida coreana y suele tomarse fruta o, en días señalados, tok, pasteles hechos a base de harina de arroz, en ocasiones rellenos de judías, pasta de judías, o cereales. A ver, qué más... bueno, comentaros que no se guisa con aceite de oliva, sino con aceite de girasol, de sésamo,... lo cual le cambia el sabor por completo a los alimentos... la proporción de obesos es inferior a la de España... y bueno, si tenéis alguna pregunta, me la planteáis, ¡que no se me ocurren más cosas!

En fin, espero que las cuatro pinceladas que os he dado sirva para, al menos, daros la idea de que se trata de una comida distinta a la china, japonesa,... y que os haya entrado ganas de comerla alguna vez:-) Nos vemos!

PD: Y sí, se come perro ("bosingtang" se llama el plato; es muy caro y lo come poca gente); y no, no lo he probado aun... aunque nunca digas... (¡perdóname Sweet!).